Babi Cin : côtelettes de porc en sauce aux dattes et aux champignons

Babi Cin. Côtelettes de porc en sauce aux dattes et aux champignons. Ingrédients : 4 côtelettes de porc, 125 g d’orge perlé, 7 dattes rouges séchées, 7 shiitakés séchés, 3 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 1 c. à soupe de sucre de palme, 4 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à soupe d’arak, 2 c. à soupe de mélange cinq-épices, 1 c. à café de poivre noir grossièrement moulu, 2 c. à soupe d’huile. Préparation : Faites tremper l’orge dans l’eau. Faites tremper les dattes et les shiitakés. Hachez finement l’ail et écrasez le gingembre. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites brièvement revenir les côtelettes. Ajoutez l’ail et le gingembre. Ajoutez ensuite le sucre de palme et laissez-le caraméliser. Ajoutez l’arak, le kecap, le mélange cinq-épices et le clou de girofle. Ajoutez l’orge, les shiitakés, les dattes et un peu d’eau de trempage. Parsemez de poivre et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à cuisson complète. Servez.