Babirusa brem bali : sanglier en sauce au vin de riz rouge

Babirusa brem bali. Sanglier en sauce au vin de riz rouge. Ingrédients : 800 g de sanglier (ou un morceau de porc), 1 oignon, 6 gousses d’ail, 2 cm de laos (galanga), 1 poireau, 250 ml de brem bali (vin de riz rouge ou porto), 2 clous de girofle, 1/4 c. à café de noix de muscade, 400 ml de bouillon de bœuf (voir la recette), 1 c. à soupe de saindoux. Préparation : Coupez la viande en petits morceaux, l’oignon grossièrement et le poireau en tronçons diagonaux de 2 cm. Écrasez l’ail et le laos. Faites chauffer le saindoux dans un wok et faites revenir l’ail 1 minute. Ajoutez l’oignon et faites revenir 2 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez le laos et les clous de girofle, puis le bouillon et le brem bali, et laissez mijoter 2 h 30. Ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre et le poireau, puis poursuivez la cuisson 3 minutes.