Iga Babi Panggang – côtes de porc glacées

Iga Babi Panggang. Côtes de porc glacées. Ingrédients : 2 000 g de travers de porc. Pour la marinade : 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de miel, 125 ml de vin de riz ou de xérès, 1 cuillère à soupe de kecap manis, 1 cuillère à soupe de kecap asin, 1 cuillère à café de mélange cinq-épices, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Préparation : Mélangez bien les ingrédients de la marinade et laissez-y mariner la viande pendant au moins 12 heures. Faites griller lentement la viande pendant 45 minutes au-dessus de braises jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite, en la badigeonnant régulièrement de marinade. Vous pouvez aussi la cuire au four à 200 °C.