Babi Rempah – porc en sauce au vin rouge

Babi Rempah. Porc en sauce au vin rouge. Ingrédients : 200 g de porc, 1 000 ml d’eau, 4 shiitakés, 3 gousses d’ail, 3 cm de gingembre, 2 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à soupe de vin xiao xing, 1/2 étoile de badiane, 1 clou de girofle, poivre, sel et noix de muscade selon le goût, 1 cuillère à soupe d’huile. Préparation : Coupez la viande en dés, les shiitakés en lamelles et le gingembre en fines tranches. Hachez finement l’ail. Faites chauffer l’eau dans une casserole, faites cuire la viande presque à point puis retirez-la. Laissez réduire doucement le bouillon jusqu’à ce qu’il en reste 500 ml. Faites chauffer l’huile dans un wok, faites revenir l’ail pendant 2 minutes et ajoutez-le au bouillon. Ajoutez tous les ingrédients et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la sauce soit bien mélangée.