Assinan Babi – porc aigre-doux

Assinan Babi. Porc aigre-doux. Ingrédients : 500 g de porc, 75 g de farine de riz, 3 gousses d’ail, 100 ml de lait de coco léger (santen cair), 1 oignon, 2 tomates, 5 cm de gingembre, 250 g d’ananas, 100 ml d’eau, 1 cuillère à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée), 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sucre de palme, sel selon le goût et huile. Garniture : acar campur (atjat tjampoer). Préparation : Mélangez le lait de coco avec la farine et le sel. Coupez la viande en morceaux, ajoutez-la au mélange et laissez mariner au moins 60 minutes. Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites dorer la viande pendant 15 minutes. Coupez les tomates en tranches et l’ananas en dés. Hachez finement l’oignon. Pilez le gingembre en pâte. Faites chauffer l’eau dans une casserole, ajoutez le sucre de palme, l’oignon, l’ananas, le gingembre et les tomates, puis faites cuire le tout. Épaississez la sauce avec la fécule, ajoutez la viande et poursuivez la cuisson 15 minutes. Servez avec l’acar.