Babi pedis dan daun papaya – porc aux feuilles de papayer

Babi pedis dan daun papaya. Porc aux feuilles de papayer. Ingrédients : 250 g de porc, 250 g de feuilles de papayer, 2 tiges de citronnelle, 100 ml d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 6 échalotes, 4 gousses d’ail, 7 cm de gingembre, 7 piments rawit rouges, 1/2 cuillère à café de trasi et 1/2 cuillère à café de sel. Préparation : Coupez la viande en dés. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans un wok ou wadjan et faites revenir la pâte pendant 2 minutes. Ajoutez la viande et la citronnelle et faites dorer la viande. Ajoutez l’eau et les feuilles de papayer et laissez mijoter jusqu’à cuisson complète.