Rica-rica de Manado, porc braisé épicé

Ingrédients : 500 g de porc, 200 ml de bouillon de poulet, 1 tige de sereh ou citronnelle, 9 feuilles de jeruk purut, 1 cuillère à soupe de kecap manis et 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 7 piments rouges et 2 tomates. Préparation : Coupez la viande en cubes. Pilez ou broyez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte avec le sereh et le jeruk purut pendant 3 minutes. Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que la sauce ait épaissi. Incorporez le kecap et servez.