Babi pongteh, poitrine de porc en sauce de soja fermentée

Babi Pongteh. Poitrine de porc en sauce de soja fermentée. Ingrédients : 1 000 g de poitrine de porc, 6 shiitakés, 5 échalotes, 11 gousses d’ail, 1 bâton de cannelle de 8 cm, 2 cuillères à soupe de tauco (pâte de soja fermentée), 2 cuillères à café de kecap manis, 2 cuillères à soupe de sucre de palme, 1 cuillère à café de sel, 150 ml d’eau, de l’eau, 6 cuillères à soupe d’huile. Préparation : Coupez la viande en tranches de 3 cm d’épaisseur. Faites tremper les shiitakés dans l’eau pendant 30 minutes, égouttez-les et coupez-les en morceaux. Pilez ou mixez les échalotes et 5 gousses d’ail en une pâte grossière. Mélangez le tauco avec le kecap, le sel et le sucre de palme. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les échalotes, l’ail et la cannelle pendant 4 minutes. Ajoutez le mélange de tauco et faites-le revenir 30 secondes. Ajoutez la viande et l’eau et faites cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajoutez assez d’eau pour couvrir tout juste la viande et portez à ébullition pendant 5 minutes. Ajoutez le reste de l’ail et les shiitakés, puis mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez mijoter 90 minutes, jusqu’à cuisson complète.