Wai Kua Jou, porc braisé épicé au chou

Wai Kua Jou. Ingrédients : 500 g de porc, 300 g de chou chinois, 1 oignon nouveau, 3 gousses d’ail, 7 piments verts lombok, 300 ml d’eau, 2 cuillères à soupe de kecap asin, 2 cuillères à café de sucre de palme, 1/4 de piment rouge lombok haché, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 1 cuillère à soupe d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile. Préparation : Coupez la viande en fines tranches. Coupez le chou en morceaux de 2 × 2 cm. Coupez l’oignon nouveau et les lomboks en morceaux de 3 cm. Hachez finement l’ail. Faites chauffer l’eau dans une casserole et faites cuire la viande et l’oignon nouveau pendant 15 minutes. Retirez la viande et égouttez-la. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail pendant 1 minute. Ajoutez la viande, l’oignon nouveau, le chou et les lomboks et faites sauter le tout pendant 2 minutes. Ajoutez le kecap, le sucre de palme et le lombok haché, puis mélangez bien. Incorporez le mélange de fécule et remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le chou soit cuit. Servez.