Karang Binaci : côtelettes d’agneau aigres-douces et épicées

Karang Binaci, côtelettes d’agneau aigres-douces et épicées. Ingrédients : 1000 g de côtelettes d’agneau, 3 c. à soupe d’huile, 1000 ml d’eau, 4 c. à soupe de kecap manis, 2 c. à café de vinaigre, 1/2 c. à café de sel. Pour la pâte d’épices : 5 piments lomboks rouges, 1 c. à café de grains de poivre, 6 cm de gingembre, 8 échalotes, 5 gousses d’ail. Préparation : Pilez ou broyez finement les ingrédients de la pâte d’épices et faites mariner la viande avec cette préparation. Laissez reposer au moins 15 minutes. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites dorer la viande. Ajoutez l’eau, le kecap, le vinaigre et le sel et laissez cuire lentement jusqu’à évaporation complète du liquide. Servez.