Krengsengan 2 : filets d’agneau épicés

Krengsengan 2, filets d’agneau épicés. Ingrédients : 350 g de filet d’agneau, 200 ml d’eau, 2 tomates, 1 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à soupe de petis udang, 2 piments lomboks rouges. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 c. à café de grains de poivre, 2 cm de gingembre, 1/4 c. à café de sel, 1/2 c. à café de sucre de palme. Préparation : Pilez ou broyez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la viande en fines tranches. Émincez finement les piments lomboks et hachez les tomates. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte pendant 3 minutes. Ajoutez les tomates et la viande et faites revenir jusqu’à ce que la viande change de couleur. Ajoutez l’eau, le kecap et le petis et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit presque cuite et que la sauce ait réduit. Incorporez les lomboks et faites cuire quelques minutes de plus.