Kambing Merica : agneau à la sauce au poivre vert

Kambing Merica, agneau à la sauce au poivre vert. Ingrédients : 500 g de filet d’agneau, 250 ml de lait de coco, 1 échalote, 4 gousses d’ail, ½ c. à café de sucre de palme, 2 c. à soupe de grains de poivre vert, ¼ c. à café de poivre vert moulu, 1 brin de menthe, 1 brin de basilic kemangi, 1 c. à café de tamarin, ¼ c. à café de sel et 3 c. à soupe d’huile. Coupez la viande en fines tranches et l’échalote en fines rondelles. Hachez l’ail. Émincez très finement les feuilles de menthe et de kemangi. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’échalote et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Incorporez le lait de coco, les grains de poivre, la menthe, le kemangi et le tamarin. Quand la sauce a épaissi, ajoutez le sel, le sucre de palme et le poivre moulu, puis servez.