Kambing Rica Cabe Hijau - agneau sauté aux piments verts

Kambing Rica Cabe Hijau : agneau sauté aux piments verts. Ingrédients : 400 g d’agneau, 2 feuilles de combava, 1 tige de citronnelle, 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre, 3/4 c. à café de sucre de palme, 2 c. à soupe de kecap manis, 300 ml d’eau, 3 c. à soupe d’huile. À piler : 6 échalotes, 3 gousses d’ail, 7 piments verts, 2 piments œil d’oiseau verts, 1 c. à café de trassi. Préparation : Coupez la viande en petits dés. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la citronnelle et les feuilles de combava pendant 4 minutes. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez le sel, le poivre, le sucre de palme et le kecap, puis mélangez bien. Ajoutez l’eau et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie.