Satay de mouton à la sauce kecap

Satay de mouton à la sauce kecap. Ingrédients : 300 g de mouton ou de chèvre, 100 g de graisse de bœuf, 1 cuillère à soupe de kecap manis, 1 cuillère à café d’huile, 2 cuillères à soupe d’eau et 14 brochettes à satay. Pour la pâte d’épices : 1 cuillère à soupe de coriandre, 1 cuillère à café de sel et 50 g de sucre de palme. Pour la sauce sambal kecap : 6 cuillères à soupe de kecap manis, 4 échalotes et 8 piments rawit verts. Préparation : Coupez la viande et la graisse en dés de 2 × 2 × 1 cm. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Émincez finement les échalotes et les rawit. Mélangez la viande avec la graisse, la pâte d’épices, le kecap et l’huile. Ajoutez l’eau et laissez mariner au moins 60 minutes. Enfilez alternativement la viande et la graisse sur les brochettes. Faites griller la viande sur des braises jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite, en l’arrosant régulièrement de marinade. Servez le satay avec le sambal. Sambal : mélangez bien tous les ingrédients.