Daging Masak Rempah, bœuf en sauce épicée

Daging Masak Rempah, bœuf en sauce épicée. Ingrédients : 500 g de bœuf, 4 combavas, 2 clous de girofle, 2 cm de cannelle, 1 tige de citronnelle, 1 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, 500 ml de bouillon de bœuf, 3 cuillères à soupe d’huile. À réduire en pâte : 5 piments verts, 6 piments rawit verts, 8 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 noix kemiri, 2 cm de curcuma, 2 cm de galanga, 1/2 cuillère à café de coriandre. Garniture : 2 cuillères à soupe d’oignons frits. Préparation : Coupez la viande en dés de 2 cm et écrasez-la. Écrasez ou mixez finement les ingrédients de la pâte. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir la pâte avec les combavas, le clou de girofle, la cannelle et la citronnelle pendant cinq minutes. Ajoutez la viande, le poivre et le sel, puis mélangez bien. Ajoutez le bouillon et faites cuire doucement jusqu’à ce que la viande soit tendre. Parsemez d’oignons frits et servez.