Gepuk de bœuf mijoté au lait de coco

Gepuk Daging, bœuf mijoté au lait de coco. Ingrédients : 500 g de jarret de bœuf, 1 000 ml d’eau, 2 feuilles de salam, 2 tiges de citronnelle, 1/2 cuillère à soupe de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 75 g de sucre de palme, 500 ml de lait de coco liquide, 200 ml de lait de coco épais, 1 cuillère à soupe d’eau de tamarin et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 6 gousses d’ail, 4 noix de kemiri, 1 cuillère à soupe de graines de coriandre, 1/4 de cuillère à café de cumin et 2 cm de galanga. Faites chauffer dans une poêle l’eau avec la viande, le salam et la citronnelle, puis faites cuire à feu moyen. Retirez la viande, coupez-la en tranches et aplatissez-les. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Ajoutez la viande, la pâte, le sel, le poivre et le sucre de palme à 1 000 ml de bouillon, puis faites cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide ait disparu. Ajoutez le lait de coco liquide et laissez épaissir. Incorporez le lait de coco épais et l’eau de tamarin et faites cuire jusqu’à évaporation du liquide. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer la viande.