Osik Daging

Ingrédients : 500 g de bœuf, 2 feuilles de salam, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme et 800 ml de lait de coco. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 4 gousses d’ail, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin, 4 noix de kemiri, 1 cm de galanga, 7 piments rouges épépinés, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cm de gingembre, 1 cm de curcuma et 1 cm de kencur. Coupez la viande en tranches de 1/2 cm d’épaisseur. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Mélangez la viande avec la pâte, le sel, les feuilles de salam et le sucre de palme. Faites chauffer le lait de coco dans une poêle, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire lentement la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite.