Satay de foie aux épices de gulai

Satay épicé de foie de bœuf. Ingrédients : 300 g de foie de bœuf, 1 clou de girofle, 1 cm de cannelle, 1 tige de citronnelle, 1 curcuma, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme, 1 cuillère à soupe d’eau de tamarin, 400 ml de santen liquide, 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 3 gousses d’ail, 1 cm de curcuma, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin. Préparation : Coupez le foie en morceaux. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec le clou de girofle, la cannelle, la citronnelle et les feuilles de curcuma pendant 3 minutes. Ajoutez la viande, le sel et le sucre de palme et faites revenir 2 minutes. Ajoutez le santen et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Incorporez l’eau de tamarin. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-les griller lentement sur des braises jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en les arrosant de sauce.