Rendang

Rendang, bœuf cuit dans du lait de coco. Ingrédients : 1 000 g de bœuf, 5 feuilles de salam, 1 500 ml de lait de coco épais (santen asli), 1 500 ml de lait de coco léger (santen cair), 5 c. à soupe d’huile végétale. Pour la pâte d’épices : 21 échalotes, 11 gousses d’ail, 5 piments rouges, 15 piments oiseaux rouges, 15 noix kemiri, 8 cm de curcuma. Préparation : Coupez la viande en bouchées. Pilez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte pendant 3 minutes. Ajoutez le lait de coco léger et le bœuf, puis laissez cuire lentement jusqu’à évaporation. Ajoutez le salam et le lait de coco épais et laissez cuire lentement jusqu’à évaporation.