Dengdeng Surabaja

Dengdeng Surabaja, bœuf cuit. Ingrédients : 500 g de bœuf, 2 gousses d’ail, 1 c. à café de pâte de crevettes, 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 échalotes, 250 ml d’eau, 1 c. à soupe de farine de riz, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 1 clou de girofle, 1 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de sel. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte et enduisez-en la viande. Émincez finement les échalotes et l’ail. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir les échalotes, l’ail et la pâte de crevettes pendant 2 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez l’eau et le vinaigre, puis laissez mijoter doucement à couvert pendant 1 heure. Incorporez la farine pour épaissir la sauce et servez.