Daging Malay

Ingrédients : 600 g de bœuf, 250 ml d’eau, 100 ml de santen asli (lait de coco épais), 2 c. à café de sucre de palme, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 gousses d’ail, 2 échalotes, 2 c. à café de sambal manis, 1 c. à café de ketumbar (coriandre), 1 cm de galanga, 4 cm de gingembre, le jus d’un citron vert. Préparation : Coupez la viande en morceaux. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte pendant 3 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Versez l’eau et laissez mijoter doucement pendant 2,5 à 3 heures. Ajoutez le santen et le sucre de palme, puis laissez mijoter encore 15 minutes avant de servir.