Lula Betawi : bœuf de premier choix à la sauce coco

Lula Betawi, bœuf de premier choix à la sauce coco. Ingrédients : 600 g d’entrecôte, 3 échalotes, 3 feuilles de salam, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, 200 ml de santen (lait de coco), 5 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 3 cuillères à café de coriandre, 1 cuillère à café de cumin, 3 cuillères à café de trassi (pâte de crevettes), 1 cuillère à soupe de sucre de palme, 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la viande en cubes et enduisez-la de pâte. Émincez les échalotes. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la viande avec les échalotes et les feuilles de salam pendant 10 minutes. Ajoutez le santen, le sel et le poivre, puis laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit cuite.