Be Sampi Membase Bali : bœuf mijoté aux épices et au lait de coco

Be Sampi Membase Bali, bœuf mijoté aux épices et au lait de coco. Ingrédients : 250 g de base be sampi (voir la recette), 800 g de bœuf, 2 tiges de citronnelle écrasées, 5 cm de galanga écrasé, 1 000 ml de bouillon de bœuf (voir la recette), 1 000 ml de lait de coco, 2 feuilles de salam, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de grains de poivre noir écrasés, 2 cuillères à soupe d’huile. Garniture : 2 cuillères à soupe de bawang goreng (échalotes frites). Préparation : Coupez la viande en morceaux. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la base pendant 3 minutes. Ajoutez la viande et faites-la revenir 5 minutes. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de salam et le galanga, puis faites revenir encore 2 minutes. Ajoutez la moitié du bouillon et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit presque cuite. Utilisez le reste du bouillon pour éviter que le plat ne sèche. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit cuite et que la sauce ait épaissi. Incorporez le sel et le poivre, parsemez de bawang goreng et servez.