Gulai Bagar, bœuf braisé aux épices

Gulai Bagar, bœuf braisé aux épices. Ingrédients : 750 g de bœuf (jarret), 2 oignons, 3 gousses d’ail, 7 piments rawit rouges, 1/2 poivron rouge, 1/2 c. à soupe de ketumbar (coriandre), 1 c. à café de jinten (cumin), 2 cm de gingembre, 2 cm de curcuma, 5 clous de girofle, 1 morceau de cannelle, 1 c. à café de sel, 500 ml de santen (lait de coco), 500 g de pommes de terre, 1 c. à soupe d’huile. Préparation : Émincez l’oignon, l’ail et les rawit. Coupez la viande et le poivron en lanières, et les pommes de terre en dés. Pilez ou mixez le gingembre, le curcuma, la coriandre et le cumin en pâte. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3 minutes. Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez mijoter doucement 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient cuites.