Bundu Bundu Daging : bœuf frit à la noix de coco

Bundu Bundu Daging : bœuf frit à la noix de coco. Ingrédients : 500 g de bœuf, 200 g de noix de coco râpée, 2 feuilles de combava, 2 feuilles de salam, 200 ml d’eau, 4 c. à soupe d’huile. Pâte d’épices : 1 tige de citronnelle, 1 c. à soupe de tamarin, 3 cm de galanga, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de grains de poivre noir. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices jusqu’à obtenir une pâte. Coupez la viande en morceaux. Faites chauffer l’eau dans une casserole, ajoutez la viande et la pâte d’épices, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites dorer la viande. Ajoutez le combava, les feuilles de salam, la noix de coco et le liquide de cuisson, puis laissez mijoter jusqu’à évaporation du liquide.