Bistik Jawa, steak en sauce

Ingrédients : 500 g de steak, 2 échalotes et 2 cuillères à soupe de beurre. Pour la pâte d’épices : 5 gousses d’ail, ½ cuillère à café de poivre, ¼ de cuillère à café de noix de muscade et 1 cuillère à soupe de kecap manis. Pour la sauce : ½ oignon coupé grossièrement, 2 cuillères à soupe de beurre, 200 ml d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de sucre de palme, ½ cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à soupe de kecap asin et 1 cuillère à café de fécule de maïs délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau. Coupez la viande en tranches et émincez les échalotes. Pilez ou broyez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Mélangez-la avec les échalotes et le steak et laissez reposer 1 heure. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer le steak jusqu’à ce qu’il soit cuit. Nappez de sauce et servez. Pour préparer la sauce, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’eau, le vinaigre, le sucre de palme, le sel et les kecap, puis laissez mijoter. Ajoutez la fécule de maïs et remuez jusqu’à épaississement.