Satay de bœuf à la noix de coco

Satay de bœuf à la noix de coco Ingrédients : 500 grammes de bœuf, 3 cuillères à soupe d’huile, ½ noix de coco râpée en longues lamelles, des brochettes. Pour la pâte d’épices : 5 piments rouges, 4 cm de curcuma, 3 cm de galanga, ½ cuillère à café de cumin torréfié, 5 gousses d’ail, 3 cm de gingembre, 2 cuillères à café de coriandre, 1 cuillère à café de tamarin, 3 échalotes, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre de palme. Préparation : Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la viande en dés. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte 5 minutes. Ajoutez la noix de coco et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la viande et laissez mariner 30 minutes. Enfilez la viande sur des brochettes et faites-la griller sur des braises jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite.