Daging Masak Aceh — bœuf d’Aceh

Daging Masak Aceh, bœuf d’Aceh. Ingrédients : 500 g de bœuf, 500 ml d’eau, 2 tiges de citronnelle, ¼ de noix de coco, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de tamarin, 3 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 8 petits oignons rouges, 5 gousses d’ail, 3 piments rouges, 4 piments rouges longs et fins, 2 piments rawit rouges, 1 cuillère à café de grains de poivre, 1 cuillère à café de coriandre torréfiée, 3 cm de curcuma torréfié. Préparation : Râpez la noix de coco et faites-la griller dans une poêle. Broyez-la finement. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la viande en petits morceaux. Faites chauffer l’huile dans un wok et faites revenir la pâte avec la citronnelle pendant 3 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez l’eau et laissez mijoter doucement 30 minutes. Ajoutez la noix de coco, le sel et le tamarin, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.