Lapis Palaro, bœuf épicé

Lapis Palaro, bœuf épicé Ingrédients : 400 g de filet de bœuf, 700 ml d’eau, 2 cuillères à café de fécule de maïs délayées dans 1 cuillère à soupe d’eau, huile pour la friture. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 3 gousses d’ail, 5 piments lomboks rouges, 2 cm de gingembre, 5 cm de kencur, 3 clous de girofle, 1/4 de cuillère à café de noix de muscade, 1/4 de cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de coriandre, 1 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme. Préparation : Coupez la viande en tranches. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’eau dans une casserole, ajoutez la viande et la pâte et faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. Retirez la viande de la casserole et laissez réduire le liquide jusqu’à ce qu’il en reste 250 ml, puis mélangez-le à la fécule pour obtenir une sauce. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Versez la sauce sur la viande et servez.