Gaco, bœuf à la noix de coco

Gaco, bœuf à la noix de coco. Ingrédients : 500 g de bœuf, 1000 ml d’eau, 5 piments rouges lombok, 150 g de noix de coco râpée, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme, 2 cuillères à soupe d’eau de tamarin et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 6 échalotes rouges, 3 gousses d’ail et 2 cm de kencur. Préparation : Faites chauffer l’eau dans une casserole, ajoutez la viande et faites-la cuire à mi-cuisson. Retirez-la et coupez-la en fines tranches. Faites chauffer de l’huile dans un wok ou un wadjan et faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez les piments lombok en lamelles. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou un wadjan et faites revenir la pâte 3 minutes. Ajoutez les piments et la noix de coco et faites revenir 3 minutes. Ajoutez le sel, le sucre de palme et l’eau de tamarin, puis faites revenir doucement jusqu’à évaporation du liquide. Incorporez la viande et servez.