Satay de bœuf de Kendari

Satay de bœuf de Kendari. Ingrédients : 1000 g de bœuf, 5 échalotes, 5 gousses d’ail, 7 cuillères à soupe d’huile, 6 cuillères à soupe de kecap manis, 5 feuilles de combava, 2 cuillères à café de tamarin et des brochettes. Pour la pâte d’épices : 2 cm de gingembre, 2 cuillères à soupe de coriandre, 1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de pâte de crevettes, 2 cm de galanga et 1 tige de citronnelle. Préparation : Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez la viande en dés et émincez les échalotes et l’ail. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir les échalotes et l’ail pendant 1 à 2 minutes. Mélangez la pâte avec le kecap, l’huile, le tamarin et les feuilles de combava et laissez mariner pendant au moins 4 heures. Enfilez la viande sur les brochettes et faites-la cuire lentement sur des braises jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre. Badigeonnez-la régulièrement de marinade.