Daging gulung daun jeruk, rouleaux de bœuf aux feuilles de combava

Daging gulung daun jeruk, brochettes de bœuf épicées. Ingrédients : 500 g de filet de bœuf, 150 ml de lait de coco épais, 1 cuillère à café de jus de citron, 7 feuilles de combava, 15 brochettes. Pour la pâte d’épices : 8 échalotes, 5 gousses d’ail, 5 petits piments rawit rouges, 1 piment rouge, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre moulu, 1/2 cuillère à café de sucre de palme. Préparation : Coupez la viande en fines tranches. Retirez les graines des feuilles de combava et hachez-les finement. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Mélangez la pâte avec le lait de coco, la viande, le jus de citron et les feuilles de combava et laissez mariner au moins 1 heure. Roulez chaque tranche et coupez-la en deux, puis enfilez les morceaux sur les brochettes. Faites griller la viande lentement sur des braises en l’arrosant régulièrement avec la marinade.