Dendeng kelapa, bœuf frit et séché à la noix de coco

Dendeng kelapa, bœuf frit et séché à la noix de coco. Ingrédients : 500 g de gîte de bœuf, 200 g de noix de coco râpée, 2 cm de galanga, 7 feuilles de combava, 500 ml d’eau, 4 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 11 échalotes, 7 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de coriandre, 2 cuillères à soupe de sucre de palme, 2 cuillères à café de sel. Préparation : Coupez la viande en fines tranches et râpez le gingembre. Pilez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Mélangez la viande avec la noix de coco, la pâte, le gingembre et les feuilles de combava. Incorporez l’huile. Faites cuire doucement jusqu’à ce que la viande change de couleur. Ajoutez l’eau progressivement et remuez jusqu’à ce que la viande soit cuite et sèche.