Iga Pedas Taoco (côtes de bœuf frites, douces et épicées)

Iga Pedas Taoco, côtes de bœuf frites, douces et épicées. Ingrédients : 1 000 g de côtes de bœuf, 2 feuilles de salam, 2 cm de gingembre, 1 500 ml d’eau, 4 gousses d’ail, 7 échalotes, 6 piments rouges, 3 cuillères à soupe de taoco, 1 cuillère à soupe de kecap manis, 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de sucre de palme et 2 cuillères à soupe d’huile. Préparation : Coupez l’ail en fines lamelles et hachez finement les échalotes. Coupez les piments en rondelles obliques. Faites chauffer l’eau dans une casserole avec la viande, le salam et le gingembre, puis faites cuire 10 minutes. Retirez la viande et gardez 500 ml de bouillon. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail, les échalotes et les piments pendant 4 minutes. Ajoutez le tauco et mélangez bien. Ajoutez la viande et mélangez bien. Ajoutez le kecap, le sel, le poivre, le sucre de palme et le bouillon, puis faites cuire doucement jusqu’à ce que le tout soit cuit.