Oseng-Oseng Daging Mercon Sayuran, bœuf épicé mijoté aux légumes

Oseng-Oseng Daging Mercon Sayuran, bœuf épicé mijoté aux légumes. Ingrédients : 300 g de bœuf (jarret), 4 feuilles de chou blanc, 3 brins de paksoy, 2 feuilles de salam, 2 tiges de citronnelle, 1 cm de galanga, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de kecap manis, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de sucre de palme, 2 c. à soupe d’huile, 1 000 ml d’eau. À réduire en pâte : 3 piments rouges, 5 piments rouges rawit, 4 gousses d’ail, 4 échalotes. Préparation : Faites chauffer l’eau dans une casserole et faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Sortez-la et coupez-la en morceaux ou en lanières. Réservez 100 ml de bouillon. Pilez ou mixez finement les ingrédients du bumbu pour obtenir une pâte. Coupez le chou en lanières et le paksoy en morceaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec la salam, la citronnelle et le galanga pendant 4 minutes. Ajoutez la viande et mélangez bien. Ajoutez le sel, le kecap, le poivre et le sucre de palme, puis mélangez bien. Incorporez le chou et le paksoy et faites cuire doucement. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.