Daging Masak Krensengan : bœuf épicé aux pommes de terre

Daging Masak Krensengan, bœuf épicé aux pommes de terre. Ingrédients : 2 pommes de terre, 400 g de bœuf, 2 piments rouges, 1 feuille de salam, 2 cm de galanga, 3 feuilles de combava, 2 c. à soupe de kecap manis, 1/2 c. à soupe de pâte de crevettes, 1 c. à café de sel, 1 c. à soupe de sucre de palme, 1 000 ml d’eau et 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 3 gousses d’ail, 2 piments rawit rouges et 1/2 c. à café de poivre. Préparation : coupez le bœuf en fines lamelles et les pommes de terre en dés. Coupez les piments en rondelles et écrasez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 3 minutes. Ajoutez le salam, la galanga, le combava et la viande, puis faites revenir brièvement. Ajoutez le kecap, la pâte de crevettes, le sel et le sucre de palme, puis mélangez bien. Ajoutez ensuite l’eau, les pommes de terre et les piments et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la sauce ait épaissi.