Empal Daging Manis : bœuf doux frit et séché

Empal Daging Manis, bœuf doux frit et séché. Ingrédients : 500 g de jarret de bœuf, 1 000 ml de lait de coco léger, 2 cm de gingembre, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 2 tiges de citronnelle, 5 cuillères à soupe de kecap manis, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre de palme, 1/2 cuillère à café de poivre, 400 ml de lait de coco épais, 1 cuillère à soupe d’eau de tamarin et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 9 échalotes, 9 gousses d’ail, 5 noix de kemiri, 1/2 cuillère à café de pâte de crevettes, 1 cuillère à soupe de coriandre moulue et 1/2 cuillère à café de cumin. Préparation : Faites chauffer dans une poêle le lait de coco léger avec la viande, le gingembre et les feuilles de salam, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite. Retirez la viande et coupez-la en tranches de 1 cm. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte jusqu’à obtenir une préparation homogène et ajoutez-la au lait de coco léger avec la galanga, la citronnelle, le kecap, le sel, le sucre de palme et le poivre. Mélangez bien et ajoutez la viande, puis le lait de coco épais et l’eau de tamarin. Faites cuire jusqu’à évaporation complète du liquide. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée.