Krengsengan lidah, langue de bœuf en sauce épicée et aigre-douce

Krengsengan Lidah, langue de bœuf en sauce épicée et aigre-douce. Ingrédients : 300 g de langue de bœuf, 2 feuilles de salam, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 3 cuillères à soupe de kecap manis, 2 piments rouges, 2 cuillères à soupe de petis, 500 ml d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 7 gousses d’ail, 3 échalotes, 2 piments rawit rouges et 1 tomate. Préparation : Faites chauffer l’eau dans une casserole et faites cuire la langue pendant 10 minutes. Retirez-la et enlevez la peau. Remettez la langue dans l’eau avec les feuilles de salam et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit prête. Coupez-la en lanières. Pilez ou broyez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Coupez les piments en lanières. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte pendant 3 minutes. Ajoutez la langue et mélangez bien. Ajoutez le petis, le kecap, le sel, le poivre et les piments, puis mélangez bien. Ajoutez lentement le bouillon et laissez la sauce épaissir.