Daging Bawang Jeruk, bœuf mijoté aux oignons et aux agrumes

Daging Bawang Jeruk, bœuf mijoté aux oignons et aux agrumes. Ingrédients : 300 g de bœuf, 2 feuilles de salam, 4 feuilles de combava, 1 c. à café de sel, 1/4 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de sucre de palme, 500 ml d’eau de coco, 2 c. à soupe d’huile. À réduire en pâte : 10 échalotes, 4 gousses d’ail, 3 piments rawit rouges, 2 gros piments rouges, 2 cm de gingembre, 1 c. à café de pâte de crevettes. Préparation : Coupez la viande en morceaux de 3 × 3 cm. Hachez finement les feuilles de combava. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices pour obtenir une pâte grossière. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir la pâte avec les feuilles de salam et de combava pendant 5 minutes. Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez le sel, le poivre et le sucre de palme, puis mélangez bien. Ajoutez l’eau de coco et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit cuite.