Côtes de bœuf rôties aux épices

Iga Sapi Goyang Lidah, côtes rôties épicées. Ingrédients : 1000 g de côtes de bœuf, 500 ml de lait de coco, 5 cuillères à soupe de kecap manis, 4 piments lombok rouges et 5 cuillères à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 6 gousses d’ail, 6 échalotes, 4 noix kemiri, 7 piments lombok rouges, 1 cuillère à soupe de tamarin, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre de palme, 1 cuillère à café de coriandre et 2 cm de galanga. Préparation : Coupez les côtes en morceaux. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Épépinez les lombok et coupez-les en fines rondelles. Faites mariner les côtes avec le kecap et la pâte pendant 45 minutes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les côtes avec la marinade. Ajoutez le lait de coco et faites cuire doucement jusqu’à ce que la viande soit presque cuite et que la sauce ait épaissi. Incorporez les lombok. Faites griller les côtes sur des braises en les badigeonnant régulièrement de marinade.