Sate Bantengan de filet de bœuf

Sate Bantengan Daging Has Dalam, sate de filet de bœuf. Ingrédients : 200 g de filet de bœuf, 100 ml d’eau et 25 brochettes à sate. Pour la pâte d’épices : 3 échalotes, 4 piments lombok rouges, 2 piments rawit rouges, 3 gousses d’ail, 1/2 cuillère à café de trassi, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe de sucre de palme. Préparation : Coupez la viande en morceaux de 1,5 x 1,5 cm puis aplatissez-les jusqu’à une épaisseur de 1/2 cm. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices et mélangez-la avec l’eau. Faites mariner la viande dans ce mélange et laissez reposer au moins 75 minutes. Enfilez la viande sur les brochettes à sate et faites-la griller sur des braises jusqu’à ce qu’elle soit cuite et dorée.