Abon daging gurih

Abon daging gurih — bœuf frit et effiloché. Ingrédients : 500 g de filet, 750 ml d’eau, 2 feuilles de combava, 1 feuille de salam, 1 tige de citronnelle, 1 c. à soupe de coriandre, 100 ml de lait de coco, 1 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à café de sucre de palme et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 2 cm de galanga et 3 cm de partie blanche de citronnelle. Préparation : Faites cuire doucement la viande dans une casserole avec l’eau, le combava, le salam et la citronnelle jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retirez-la et effilochez-la. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir la pâte 4 minutes. Ajoutez la viande, la coriandre, le sel et le sucre de palme, puis mélangez bien. Incorporez le kecap, puis le lait de coco, et faites frire jusqu’à ce que le mélange soit presque sec. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire la viande jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et sèche.