Sate de bœuf à la coriandre

Sate sapi bumbu ketumbar — sate de bœuf à la coriandre. Ingrédients : 300 g de filet, 150 ml de kecap manis, 1 c. à soupe de coriandre, 1 c. à soupe d’eau de tamarin, 2 c. à soupe d’huile et des brochettes. Pour la pâte d’épices : 5 échalotes, 5 gousses d’ail, 4 piments rouges épépinés, 2 c. à soupe de sauce tomate (voir la recette), 2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre et 2 c. à soupe de sucre de palme. Pour garnir : les feuilles de 3 tiges de coriandre. Préparation : Coupez la viande en cubes de 3 cm. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Mélangez-la avec le kecap, la coriandre, l’huile et l’eau de tamarin, puis faites mariner la viande au moins 30 minutes. Enfilez la viande sur les brochettes et faites-la griller sur des braises jusqu’à cuisson complète, en la badigeonnant régulièrement de marinade. Parsemez de feuilles de coriandre et servez.