Hati Sapi Masak Kecap Gurih — foie en sauce crémeuse et parfumée

Ingrédients : 400 g de foie de bœuf, 750 ml de lait de coco, la partie blanche d’1 tige de citronnelle, 4 feuilles de combava, 2 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de sucre de palme. Pour la pâte d’épices : 4 noix kemiri, 4 échalotes, 5 gousses d’ail, 1 cm de gingembre et 1 c. à café de coriandre. Coupez le foie en morceaux. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer le lait de coco dans une casserole avec la pâte, la citronnelle et les feuilles de combava, puis portez à ébullition. Ajoutez le foie, le kecap, le sel et le sucre de palme et laissez mijoter jusqu’à cuisson du foie et épaississement de la sauce.