Daging Masak Hitam Jambi, bœuf en sauce brune de Jambi

Daging Masak Hitam Jambi, bœuf en sauce brune de Jambi. Ingrédients : 500 g de bœuf, 100 g de noix de coco râpée, 1/4 c. à café de cumin, 1/4 c. à café d’anis, 1 c. à soupe de coriandre, 2 cm de cannelle, 1/4 c. à café de noix de muscade, 1/2 c. à café de poivre, 1/2 c. à café de sel, 5 c. à soupe de kecap manis et 500 ml de lait de coco. Pour la pâte d’épices : 4 échalotes, 4 gousses d’ail, 4 noix kemiri, 2 cm de gingembre, 1 tige de citronnelle (partie blanche) et 2 cm de galanga. Coupez la viande en morceaux. Faites griller la noix de coco à sec dans une poêle. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte. Mélangez la viande avec la pâte, la noix de coco, le cumin, l’anis, la coriandre, la cannelle, la noix de muscade, le poivre et le sel. Laissez reposer 30 minutes. Faites chauffer une poêle, ajoutez la viande avec les épices et le kecap, puis mélangez bien. Incorporez progressivement le lait de coco et faites cuire jusqu’à épaississement de la sauce.