Hati Kemangi Cabai Hijau, foie aux piments verts et au basilic

Hati Kemangi Cabai Hijau, foie aux piments verts et au basilic. Ingrédients : 350 g de foie de bœuf, 1 bouquet de kemangi, 2 échalotes, 3 gousses d’ail, 2 cm de gingembre, 1 feuille de salam, 4 piments lombok verts, 4 piments rawit verts, 1 c. à soupe de kecap manis, 1/2 c. à café de sel, 1/2 c. à café de poivre, 1/4 c. à café de sucre de palme, 250 ml d’eau et 1 c. à soupe d’huile. Coupez le foie en morceaux de 1,5 x 1,5 cm. Émincez les échalotes, l’ail, les piments lombok et les rawit. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir 3 minutes les échalotes, l’ail, la feuille de salam et le gingembre. Ajoutez les lombok et les rawit et faites revenir 1 minute. Ajoutez le foie et faites-le cuire 2 minutes. Ajoutez le kecap, le sel, le poivre et le sucre de palme, puis mélangez bien. Versez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez les feuilles de kemangi et faites cuire jusqu’à ce que le foie soit cuit. Servez.