Daging iris rempah, bœuf mijoté aux épices

Daging iris rempah, bœuf mijoté aux épices. Ingrédients : 350 g de bœuf (poitrine), 2 feuilles de jeruk purut, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 2 cm de cannelle, 2 clous de girofle, 2 c. à soupe de kecap manis, 1/2 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre de palme, 1/2 c. à café de poivre, 300 ml d’eau, 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 4 gousses d’ail, 3 piments rouges lomboks, 1 c. à café de tonneau, 2 cm de gingembre, 1/2 c. à café de cumin, 2 cardamomes. Pour garnir : 1 c. à soupe de bawang goreng. Préparation : Coupez la viande en tranches. Écrasez ou mixez les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer de l’huile dans une casserole et faites revenir la pâte avec le salam, le jeruk purut, la galanga, la cannelle et les clous de girofle pendant 6 minutes. Ajoutez la viande et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez le kecap, le sel, le sucre de palme et le poivre, puis mélangez bien. Ajoutez lentement l’eau et faites mijoter la viande. Parsemez de bawang goreng et servez.