Daging Manis Kuah Santan, bœuf mijoté sucré au lait de coco

Daging Manis Kuah Santan, bœuf mijoté sucré au lait de coco. Ingrédients : 400 g de bœuf (poitrine), 6 échalotes, 2 feuilles de salam, 2 cm de galanga, 1 tomate, 2 piments rouges lombok, 3 c. à soupe de kecap manis, 1 c. à café de sel, 1 c. à café de sucre de palme, 1/2 c. à café de noix de muscade, 500 ml d’eau, 1 000 ml de lait de coco (issu d’une noix de coco), 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 4 gousses d’ail, 3 noix kemiri grillées. Préparation : Coupez la viande en tranches de 1 cm. Émincez les échalotes et les piments, et coupez la tomate en morceaux. Écrasez ou mixez finement les ingrédients de la pâte d’épices. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir pendant 6 minutes la pâte avec les échalotes, le salam, le galanga et les piments. Ajoutez la viande et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez la tomate et faites revenir jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez le kecap, le sel, le sucre de palme et la noix de muscade, puis mélangez bien. Ajoutez l’eau et faites bouillir jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajoutez le lait de coco et faites cuire jusqu’à ce que le plat soit prêt.