Empal Puck Manis Gurih : satay de bœuf frit

Empal Puck Manis Gurih : satay de bœuf frit. Ingrédients : 500 g de bœuf, 1 500 ml d’eau, 3 feuilles de salam, 500 ml de bouillon de bœuf, 100 ml de lait de coco épais, 1 tige de citronnelle, 1 c. à soupe d’eau de tamarin, 1 c. à café de sel, des brochettes à satay et de l’huile. Pour la pâte d’épices : 7 échalotes, 5 gousses d’ail, 1 c. à soupe de coriandre, 2 noix kemiri et 4 cm de galanga. Préparation : Faites chauffer l’eau dans une casserole avec 2 feuilles de salam et la viande, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Retirez-la, coupez-la en lamelles et aplatissez-les à 1/2 cm d’épaisseur. Enfilez la viande sur les brochettes. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer le bouillon dans une casserole avec le lait de coco, le salam, la citronnelle, le sel, l’eau de tamarin et la viande, puis faites cuire jusqu’à épaississement de la sauce. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire le satay jusqu’à ce qu’il soit doré. Servez.