Terik daging : bœuf en sauce épicée au lait de coco

Terik Daging : bœuf en sauce épicée au lait de coco. Ingrédients : 500 g de bœuf maigre, comme du faux-filet ou du bœuf maigre à braiser, 250 ml de lait de coco épais, 2 tiges de citronnelle, 2 feuilles de salam, 4 cm de galanga et 2 c. à soupe d’huile. Pour la pâte d’épices : 13 gousses d’ail, 6 noix kemiri, 3 échalotes, 1 c. à soupe de coriandre, 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de poivre, 2 cm de curcuma, 6 cm de gingembre et 1 c. à soupe de sel. Pour garnir : 2 c. à soupe de bawang goreng. Préparation : Coupez la viande en tranches et aplatissez-les. Pilez ou mixez les ingrédients de la pâte. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir la pâte avec la citronnelle, le salam et le galanga pendant 4 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Ajoutez le lait de coco et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite et la sauce épaissie. Parsemez de bawang goreng et servez.